日期：
2022年09月30日
88年歷史“小黃罐”成網紅潮飲，華糖食品是如何做到永葆活力的？
南方+ 09-27
開設“廣氏1934”品牌館、推動生產數字化……近年來，擁有“紅棉”“廣氏”兩大老字號品牌的廣州輕工集團華糖食品公司，加速推進市場化、年輕化、現代化發展步伐。公司多年前已在不斷探索市場化改革路徑，2021年，廣州輕工集團將其納入旗下第一批職業經理人制度改革試點，但并沒有像其他試點一樣，通過引入“鯰魚”實施改革，而是將其經理層通過內部轉聘為職業經理人，充分點燃其內生動力優勢，不斷鞏固其“市場化先鋒”地位。是什么讓這個食品飲料行業老字號企業永葆活力？
打破固有思維，打造更貼近市場化的華糖運營模式
一杯“金菠蘿特飲”，由老廣們熟悉的“小黃罐”廣氏菠蘿啤和新鮮的菠蘿果肉按比例調配而成，成為位于永慶坊的“廣氏1934”品牌館中深受歡迎的網紅飲品。這極具嶺南特色的廣氏“小黃罐”已擁有88年歷史，是老廣們獨有的夏天味道，近些年卻以網紅國潮飲料的身份活躍于各大直播、電商平臺，甚至回歸線下，開起了品牌網紅店，成功打入年輕消費群體。
2020年，“廣氏”第一個品牌快閃店在北京路商業街開業，消費者的熱情超過團隊想象。2021年，團隊決定在永慶坊開設“廣氏1934”品牌館，開業后迅速成為品牌傳播爆點，當年“十一”黃金周期間，到店人流量高達2萬多人次。2022年1—6月，永慶坊品牌店銷售額同比增長63%，成為熱門網紅打卡店，同時位于江南西商圈的第二家“廣氏1934”品牌館開業，第三間連鎖店也在計劃推進中……
廣氏1934品牌館
“廣氏品牌店的成功孵化一方面是基于我們對品牌發展基礎以及消費品線上線下市場趨勢的判斷，另一方面，是得益于承載了公司在前些年探索出的一條內部單元獨立核算的創新運營模式。”華糖食品公司市場部負責人表示。
2018年，華糖食品公司面對互聯網經濟的蓬勃興起，極具魄力地決定仿照“阿米巴經營管理模式”成立新零售事業部。這一措施的突破點在于，打破了公司固有運營思維不符合電商運營規律的痛點，打通產供銷等供應鏈環節融合于一個內部獨立單元，極大提高運營效率，并從采購、生產、銷售，到物流等各種成本全部獨立核算，甚至新零售事業部的辦公場地也要給公司付租金，便于精準評估孵化業務的成敗以及精準進行業績考核激勵。
“新零售事業部成立之初，還是有很大爭議和擔憂的”，華糖食品公司負責人表示，“這在整個廣州輕工集團內部都算是首創，但在互聯網高速發展的當下，在新消費環境下，我們如果不走出這一步，就要被市場淘汰。事實證明這一步沒走錯，新部門成立后，銷售業績連續兩年實現超過50%增長，員工薪酬同步提升。”
在新零售部這塊“實驗田”，華糖食品公司逐漸摸索出一條更貼近市場化的、適合公司發展的運營模式，為公司擁有適應市場的創新孵化能力埋下伏筆，2021年“廣氏1934”品牌館的開設正是借鑒了獨立核算模式，并在不斷完善形成公司內部又一種創新的商業模式。
廣氏產品矩陣
深植改革基因，推進市場化跨越式發展
近年來，華糖食品公司兩大老字號品牌“紅棉”“廣氏”越發活躍于消費品市場。
其中“廣氏”菠蘿啤在大健康的市場風向下推出了“0卡”版、“低糖”版，“廣氏”0卡菠蘿啤果味氣泡水、“廣氏”菠蘿檸檬茶、“廣氏”蜜桃氣泡酒也接連面世，品牌已布局菠蘿啤汽水（果汁）系列、低糖0糖、電解質飲料、低酒精飲品等類別產品，形成一個圍繞菠蘿啤的飲料矩陣。
在品牌推廣上也玩出新花樣，多次與其他老字號、潮牌跨界聯名，“廣氏”甚至有了自己的IP，一個胖胖菠蘿仔“肥菠”。
品牌保持年輕化來源于華糖食品公司內部，探索市場化薪酬、有效激勵團隊內生動力，已成為公司上下各職能運作的共識。“華糖公司一直具有市場化經營的土壤與養分，公司實行全員績效管理，形成考核層層落實、責任層層傳遞、激勵層層銜接的激勵機制，建立超利潤分享機制，鼓勵核心員工與公司共創價值、共享收益。” 華糖食品公司負責人表示。
正因為華糖食品公司的市場化步伐一直走得早、走得快、走得穩。廣州輕工集團在推進人事改革布局中，對華糖食品公司沒有采用其他試點采用的外聘職業經理人方式，而是由原經理層內部轉聘為職業經理人上崗。公司經理層簽下的聘用協議中約定，需在三年任期內實現公司經營業績翻一番。2021年，華糖食品公司實現營業收入同比增長28%，利潤同比增長1倍。
推進工業數字化，筑牢老字號可持續發展根基
近日，華糖食品公司“紅棉”牌精制白砂糖在第34屆全國糖業質量工作會議中，從全國277個食糖產品評比中脫穎而出，獲精制白砂糖第一名，被國家糖業質量監督檢驗中心授予“產品質量優秀獎”“連續三年質量名列前茅”榮譽稱號。
據華糖食品公司負責人介紹，改革開放初期，廣州華僑糖廠（華糖食品前身）在全國率先推出精制白砂糖，并憑借這一產品被跨國食品商認可，迅速占領制糖高端市場。而在廣東曾經的八大糖廠中，唯有華糖食品公司延續至今，產品暢銷多年。
華糖食品公司對工業生產品質的看重孜孜不倦，公司早在前幾年便開始鋪排生產端的數字化賦能。
華糖公司煉糖中控室
在低碳煉糖項目生產線的中央控制室大屏幕上，詳細顯示了各個練糖塔的溫度、濕度和運行狀態信息。這是華糖食品公司將煉糖生產數據、能耗數據和DCS系統進行融合應用，實現數字化轉型升級的成果。在生產過程中出現任何異常，控制人員只要輕點鼠標，就能進行調控。
為傳統制糖工業插上數字化翅膀，是華糖食品公司近年發展的重點命題。2020年，作為廣州市重點“攻城拔寨”項目的精制糖低碳生產技術升級改造項目及高自動化的飲料生產線建成投產。其后，公司馬不停蹄推動生產線上云上平臺，利用工業互聯網平臺技術和數據優勢，打造食品飲料行業集群云平臺，項目成功入庫廣州市促進工業和信息化產業高質量發展專項數字新基建專題工作互聯網方向數字化特色產業集群平臺建設項目。
經過自動化、數字化升級后，華糖食品公司大大降低了人力成本，提高了管理效率，節能降耗收效明顯，產能更是翻了一倍。2021年，公司又緊接啟動食品飲料生產線技改項目，計劃新建一條飲料生產線、一座智能化立體倉和一座原料儲存倉庫。
“公司未來五年將繼續向健康糖和低酒精飲品市場發起沖擊，向高效節能、低碳環保、綠色健康的產業路線不斷轉型。”華糖食品負責人表示。
【記者】黃曉韻
【攝影】羅一飛 吳偉洪
【剪輯】周鑫宇
【統籌】趙兵輝
【策劃】陳韓暉
【出品】南方產業智庫